Polidekstroz haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

Polidekstroz haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

-Tianjia jamoasi tomonidan yozilgan

Polidekstroz nima?

Shokolad, jele, muzqaymoq, tushdi, pechenye, sut, sharbatlar, yogurt va boshqalar kabi oziq-ovqatlarda keng qo'llaniladigan tatlandırıcılardan biri sifatida polidekstrozni kundalik ratsionimizda osongina topish mumkin. Lekin siz buni haqiqatan ham bilasizmi? Ushbu maqolada biz ushbu element haqida batafsil ma'lumot beramiz.

Ko'rinishidan boshlab, polidekstroza tasodifiy bog'langan glyukoza polimerlaridan tashkil topgan bitta polisakkarid bo'lib, odatda taxminan 10% sorbitol va 1% limon kislotasini o'z ichiga oladi. 1981 yilda u AQSh FDA tomonidan tasdiqlangan, keyin 2013 yil aprel oyida AQSh FDA va Health Canada tomonidan eruvchan tolaning bir turi sifatida tasniflangan. Odatda, u shakar, kraxmal va yog'ni oziq-ovqat tarkibidagi xun tolasi miqdorini oshirish, kaloriya va yog' miqdorini kamaytirish funktsiyasi bilan almashtirish uchun ishlatiladi. Ishonchim komilki, sizda allaqachon polidekstrozning aniq tuyg'usi bor, qon shakarini ko'tarmaydigan bitta sun'iy, ammo to'yimli tatlandırıcı.

Polidekstrozning xususiyatlari

Polidekstrozning quyidagi xususiyatlari bilan: atrof-muhit haroratida suvda yuqori eruvchanligi (80% suvda eriydi), yaxshi termal barqarorlik (uning shishasimon tuzilishi shakar kristallanishini va konfetlardagi sovuq oqimni samarali oldini olishga yordam beradi), past shirinlik (saxarozaga nisbatan atigi 5%), past Glisemik indeks va yuk (GI qiymatlari ≤7 xabar qilinganidek, Kaloriya tarkibi 1 kkal/g) va kariogen bo'lmagan polidekstroza qandli diabetga chalingan gofretlar va gofretlarda mos keladi.

Bundan tashqari, polidekstroza bitta eruvchan prebiyotik toladir, chunki u ichak faoliyatini normallashtirishi, qondagi lipidlar kontsentratsiyasini va qon glyukozasini susaytirishi, yo'g'on ichakning pH qiymatini pasaytirishi va yo'g'on ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Polidekstroz ilovasi

Pishirilgan mahsulotlar: non, pechenye, vafli, kek, sendvich va boshqalar.
Sut mahsulotlari: sut, yogurt, sutli kokteyl, muzqaymoq va boshqalar.
Ichimliklar: alkogolsiz ichimliklar, energetik ichimliklar, sharbatlar va boshqalar.
Qandolat mahsulotlari: shokoladlar, pudinglar, jele, konfetlar va boshqalar.