Polidekstroz haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

Polidekstroz haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

–Tianjia jamoasi tomonidan yozilgan

Polidekstroza nima?

Shokolad, jele, muzqaymoq, tost, pechene, sut, sharbatlar, yogurt va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarida keng tarqalgan tatlandırıcılardan biri sifatida polidekstrozani kundalik ratsionimizda osongina topish mumkin. Lekin siz buni chindan ham bilasizmi? Ushbu maqolada biz ushbu mahsulot haqida batafsil ma'lumot beramiz.

Tashqi ko'rinishidan boshlab, polidekstroza tasodifiy bog'langan glyukoza polimerlaridan tashkil topgan bitta polisaxarid bo'lib, odatda taxminan 10% sorbitol va 1% limon kislotasini o'z ichiga oladi. 1981-yilda u AQSh FDA tomonidan tasdiqlangan, keyin 2013-yil aprel oyida AQSh FDA va Sog'liqni saqlash Kanada tomonidan bir xil eriydigan tola sifatida tasniflangan. Odatda, u oziq-ovqat tarkibidagi parhez tolasi miqdorini ko'paytirish va kaloriya va yog' miqdorini kamaytirish funktsiyasi bilan shakar, kraxmal va yog'ni almashtirish uchun ishlatiladi. Endi, aminmanki, sizda qon shakarini ko'tarmaydigan bitta sun'iy, ammo to'yimli tatlandırıcı bo'lgan polidekstroza haqida aniq tasavvur bor.

Polidekstrozning xususiyatlari

Polidekstrozaning quyidagi xususiyatlariga ega: atrof-muhit haroratida yuqori suvda eruvchanligi (80% suvda eruvchan), yaxshi termal barqarorlik (uning shishasimon tuzilishi shakar kristallanishi va konfetlarda sovuq oqimning oldini olishga samarali yordam beradi), past shirinlik (sukralozaga nisbatan atigi 5%), past glisemik indeks va yuk (xabar qilinganidek, GI qiymatlari ≤7, kaloriya miqdori 1 kkal/g) va kariogen bo'lmaganligi sababli, polidekstroza diabet bilan kasallanganlar uchun vafli va vafli tayyorlashda mos keladi.

Bundan tashqari, polidekstroza eruvchan prebiotik tolalardan biridir, chunki u ichak faoliyatini normallashtirishi, qon lipidlari konsentratsiyasini normallashtirishi va qon glyukozasining pasayishi, yo'g'on ichakning pH qiymatini pasaytirishi va yo'g'on ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Polidekstroz qo'llanilishi

Pishirilgan mahsulotlar: Non, pechene, vafli, tort, sendvich va boshqalar.
Sut mahsulotlari: sut, yogurt, sut kokteyli, muzqaymoq va boshqalar.
Ichimliklar: Gazlangan ichimliklar, energetik ichimliklar, sharbatlar va boshqalar.
Qandolat mahsulotlari: shokoladlar, pudinglar, jelelar, konfetlar va boshqalar.