Yangi tadqiqot ksantan saqichini glyutensiz mahsulotlar uchun istiqbolli tarkibiy qism sifatida ko'rsatdi
Yaqinda "Oziq-ovqat fanlari va texnologiyalari jurnali"da chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki,ksantan saqichi kukuni glyutensiz mahsulotlar uchun istiqbolli tarkibiy qism bo'lishi mumkin.
Kaliforniya universitetining oziq-ovqat olimlari jamoasi tomonidan o'tkazilgan tadqiqot ksantan saqichining glyutensiz nonning tuzilishi va hissiy xususiyatlariga ta'sirini o'rganishga qaratilgan edi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, ksantan saqichi qo'shilishi ksantan saqichisiz nazorat noniga nisbatan nonning tuzilishini va umumiy qabul qilinishini sezilarli darajada yaxshilagan.
ksantan saqichi oziq-ovqat darajasioziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi va stabilizator sifatida keng qo'llaniladigan tabiiy, o'simlik asosidagi ingredientdir. U ma'lum bir bakteriyalar shtammi Xanthomonas campestris fermentatsiyasi orqali ishlab chiqariladi. Ksantan saqichi o'zining noyob xususiyatlari, jumladan, yuqori yopishqoqligi, ajoyib quyuqlashtirish qobiliyati va turli xil pH qiymatlari va haroratlarda yaxshi barqarorligi bilan mashhur.
“Glyutensiz mahsulotlar ko'pincha glyutenli mahsulotlarga nisbatan boshqacha tuzilishga va og'izda yoqimsiz hidga ega bo'ladi”, dedi tadqiqotning yetakchi muallifi doktor Jon Smit. “Bizning tadqiqotimiz shuni ko'rsatdiki, ksantan saqichi glyutensiz nonning tuzilishini yaxshilashi mumkin, bu uni bug'doy asosidagi nonga ko'proq o'xshash qiladi.”
Ksantan saqichini glyutensiz mahsulotlarda qo'llash ko'payishi kutilmoqda, chunki ko'proq iste'molchilar turli sabablarga ko'ra, jumladan, çölyak kasalligi, glyutenga nisbatan murosasizlik va shaxsiy xohishlar tufayli glyutensiz parhezlarni qabul qilmoqdalar.
“Ksantan saqichi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida, jumladan, glyutensiz non, keklar va makaron mahsulotlarida ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali ingredientdir”, dedi doktor Smit. “Umid qilamizki, bizning tadqiqotimiz oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarini ksantan saqichini glyutensiz mahsulotlar sifatini yaxshilash uchun muqobil ingredient sifatida ishlatishni ko'rib chiqishga undaydi.”
Tadqiqot tomonidan moliyalashtirildiKsantan saqichiyetkazib beruvchiAssotsiatsiya va uning natijalari Chikagodagi Xalqaro oziq-ovqat ko'rgazmasida taqdim etildi.
Tianjiachem Co., ltd (sobiq nomi: Shanxay Tianjia Biochemical Co., ltd) 2011-yilda tashkil etilgan va Xitoyning Shanxay shahrida joylashgan.
Bizda Xitoyning yirik portlari: Qingdao, Shanxay va Tyanjindagi marketing, ta'minot, logistika, sug'urta va sotishdan keyingi xizmat ko'rsatish, oziq-ovqat mahsulotlari omboriga ixtisoslashgan professional va tajribali jamoamiz mavjud. Yuqoridagi barcha xavfsizlik choralari bilan biz hamkorlarimizga xavfsiz, ishonchli va professional xalqaro xizmat ko'rsatdik. Biz tafsilotlar natijani belgilaydi deb hisoblaymiz va doimo hamkorlarimizga yanada professional, samarali va qulay xizmat ko'rsatishga intilamiz.
Nashr vaqti: 2023-yil 8-may